Valencia Culinary Meeting

Valencia Culinary Meeting

Segunda Edición Valencia Culinary Meeting

Llega la segunda edición de Valencia Culinary Meeting, el festival gastronómico independiente en el que chefs crearán menús de producto y origen, con una gran apuesta por la gastronomía local, destacando el valor global de la buena mesa.

 

 

Nueve de los mejores restaurantes de València ofrecerán menús elaborados del 25 de febrero al 3 de marzo

Propuestas gastronómicas que surgen de la amistad de los chefs locales con reputados colegas nacionales e internacionales, a los que han invitado a compartir fogones.
Cocinas de brasa, de guisos, de técnica de vanguardia, de bases parejas o divergentes, de ahumados, cocina cruda, cocina de la memoria, respetuosa con el producto, del mar y de la montaña.
El resultado son unos menús exclusivos con técnicas locales e internacionales a cuatro manos que se podrán degustar en estos 9 restaurantes de València.

 

 

LA VUELTA AL PRODUCTO
Es el momento de la cocina basada en la memoria y el entorno; de mirar hacia nuestro territorio y nuestro pasado. Es el momento de que la gastronomía vuelva a su esencia, a una cocina que mire más a la huerta; que sepa que la emoción en la mesa tiene mucho más que ver con el corazón y con la despensa; con la tierra, los vegetales, las hierbas, las fores y las hortalizas; el mar y la montaña. Es el año de la vuelta al producto.

 

 

CHEFS

RICARD CAMARENA Y PERFECTE ROCHER Y ALIA ROCHER
Ricard Camarena (1*, València) invita a Perfecte Rocher y Alia Rocher del restaurante Tarsan i Jane (Seattle), cuya clave culinaria consiste en vinagres fermentados con verduras de temporada.

MANUEL ALONSO y RYAN STOVER
Manuel Alonso, de Casa Manolo (1*, València), invita a Ryan Stover (NY) que se encuentra inmerso en la apertura de su nuevo restaurante en New York y que ha trabajado como chef en restaurantes de la talla de Blanca (**, NY) o Noma (**, Copenhague) y ha sido chef privado para estrellas como Madonna.

BERND KNÖLLER Y JOHANNES KING
Bernd Knöller, de Riff (1*, València), compartirá fogones con Johannes King de SÖL’RING HOF (2*, Alemania), cuya especialidad es crear cocina gourmet ligera y de temporada.

LUIS VALLES Y ALBERT ADRIÀ
Luis Valls, de El Poblet (1*, València), invita a Albert Adriá, de Tickets (1*, Barcelona) quien entiende que en lo culinario no hay lugar para el aburrimiento y transforma la comida en un acto de diversión.

ENRIQUE MEDINA Y DIEGO ROSSI
Enrique Medina cocinará con Diego Rossi cuya esencia es el redescubrimiento de los despojos (de animales y peces) y de las verduras antiguas utilizadas en la cocina tradicional italiana.

JUAN ANTONIO SÁNCHEZ Y ARNAU BOSCH
Juan Antonio Sánchez compartirá cocina con Arnau Bosch, del restaurante Can Bosch (1*, Cambrils), cuya flosofía culinaria puede resumirse en esta frase: “El mar en el plato”.

CARLOS JULIÁN Y JAVIER MORENO
Carlos Julián de Ampar (Hospes Palau de la Mar, València) cocinará con Javier Moreno, de Arbequina (Hospes Palacio de Baílio, Córdoba), cuya carta se basa en la tradicional cocina cordobesa.

MIGUEL ANGEL MAYOR Y DIEGO GALLEGOS
Miguel Ángel Mayor, de Sucede (1*, València) convoca a Diego Gallegos de Sollo (1*, Málaga), también conocido como el “chef del caviar”, ya que su cocina, muy centrada en el mar, es un templo del caviar.

EMILIANO GARCÍA, ERNESTAS VIRSILAS Y TADAS EIDUKEVICIUS
Emiliano García, de Casa Montaña (València) compartirá su espacio y sus fogones con Ernestas Viršilas y Tadas Eidukevicius de Palanga (Lituania), que representan la tradición de la cocina lituana, influenciada por la cocina francesa y británica.

 

Más información es la página oficial del evento: http://valenciaculinarymeeting.com